Timbal de puré a la sobrasada con salchichas frescas y 2º cumpleblog!!!

¡Mi 2º cumpleblog!.
Justo hoy, hace dos añicos, me creó Tatiana este blog.
Yo no tenía ni "repajolera" idea de como se hacía, como se ponían las fotos en los post....
Las primeras fotos eran "mazacotes".... Osea, un desastre.
Y, siempre que comparaba mi blog con todos los vuestros, evidentemente, veía todos los fallos.
Gracias a vosotr@s he ido aprendiendo a hacer cosicas y, cada día, aprendo algo nuevo; lo cual me hace sentir que sigo "creciendo" en la cocina y en este mundo de los blogs.
Es una sensación de plenitud de lo más agradable así que.... ¿Qué mejor modo de celebrar este acontecimiento que dedicaos esta entrada?.
Y, como la mejor manera que sé es esta......
¡¡¡VA POR TODO@S VOSOTROS!!!
Aquí tendrían que ir unas lagrimicas de emoción..... (snif, snif) pero, ya sabéis que prefiero las sonrisas a las lágrimas aunque sean de emoción.....

Como buena Ama de casa recurro mucho a la cocina de reciclaje y, hoy, que da la casualidad de que estoy sola, la catadora no está y no tenía muchas ganas de meterme en la cocina (esto me pasa siempre que estoy sola....) he reunido las 4 cosas que había por el frigo y me he preparado esto.

Ingredientes:
- 100 ml de leche entera.
- Paté de foie a la pimienta.
- 1 nuez de mantequilla.
- Copos de puré de patata.
- 1 rodaja de sobrasada.
- 3 salchichas frescas.
- 1 tranchete.
- 1 huevo duro.
- Tomate frito casero.
- Sal, perejil y aceite de oliva.

Elaboración:
Ponemos 1 cucharada de aceite a calentar y, cuando empieza a echar humo, le añadimos las salchichas frescas para que se hagan a la plancha.
Mientras se hacen las salchichas ponemos a calentar leche y le añadimos el paté y la nuez de mantequilla para que se disuelvan en ella, junto con una pizca de sal.
Una vez caliente la leche con el paté y la mantequilla es el momento de incorporar los copos de patatas y hacemos un puré espesico.
Cogemos un molde de emplatar y ponemos una 1ª capa de puré.
El resto del puré lo mezclaremos con la sobrasada para crear otro puré un poco más claro, de textura.
Encima del primer puré colocamos las salchichas y cubrimos con el 2º puré.
Colocamos, encima, el tranchete (era lo que tenía) y metemos al horno a gratinar.
Adornamos con tomate frito casero, le ponemos un poco perejil y un huevo duro.
¡Comida resulta!.


En un momentico me he quitado la comida de encima.....
¡Y es que ODIO comer sola!.
En el momento que no está Tatiana parece que la inspiración me abandona.
El Motor de mi cocina son las personas que comen mi comida. Está claro.
Cuando estoy sola soy capaz de pasar el día a base de cafés con leche.
Me gusta cocinar para los demás.
Para mí, es una gozada el preparar la comida para muchas personas.
Eso de preparar tapicas varias, cambiarles la cara a los platos......
¡Esto es todo un placer, chic@s!.

Pochoncicos.

Sopas de borraja

Ayer comimos borraja y resultó mucha cantidad, así que, hoy, que he tenido tiempo me he permitido el lujazo de hacer este plato de cocina tradicional aragonesa que es típico de Chiprana, Teruel. (Rectifico es dato. Chiprana es de Zaragoza como bien me lo ha indicado Pilar).
Para dejar, este dao, mas claro..... Está bien cerquica de Caspe.....
¡Que cabeza la mía!.
Gracias, Pilar. Algún día perderé la cabeza y no me daré ni cuenta.....
¡Que me perdonen los Chipraneros!.

Bueno pues a lo que iba.....

Esta vez es una sopa.
Una sopa un poco fuera de lo común, lo reconozco, pero que me ha sorprendido muy gratamente y, cuando la Catadora ha dado su veredicto, masticando a dos carrillos, ya me he quedado de lo más tranquila.
"Mamá, esto está muy bueno", ha dicho con esa carica de satisfacción que pone cuando la cosa es de su agrado (cuando no lo es pone cara de poquer, pero como la conozco como si la hubiera parido....Jajajajajaja).
Su primera reacción, cuando ha visto la borraja a sido de decir.... "¡Pero!. ¡Otra vez borraja??????. ¡Ala, maña, que dos días seguidos ya es demasiao!.
Y ya no os cuento nada cuando le he pedido que cortase, ella el jamón, a trocicos pequeños....
Que empieza a soplar y parece el lobo del cuento esperando derribar la casa de los cerditos....
A veces pienso que, el día que se corte con el cuchillo me "escabecha".
Jajajajajajaja.
En fin, Pilarin.....
Que ya me he despistado de la receta, como siempre.
Ingredientes:
- Aceite, para freír.
- 1 cebolla.
- 4 filetes de jamón de Teruel.
- 1/2 l. de caldo de carne.
- 1 patata.
- 1 puñado de borraja, por cabeza.
- 1 puñado de arroz.
Elaboración:
Cortamos la patata a cuadritos pequeños.
Pochamos la cebolla, la patata y el jamón, en una sopera de buen tamaño.
Una vez pochados, les incorporamos el caldo, bien caliente.
Ahora le ponemos, a este caldo la borraja y el arroz.
Dejamos cocer unos 15- 20 minutos, a fuego medio y 5 minutos de reposo.
Servimos una ración generosa porque, francamente, es plato único. (Al menos en mi casa).

Tiene buena pinta,¿Eh??????????????.
Os puede quedar todo lo espeso que queráis pues sólo es cuestión de añadir más caldo.
Por supuesto admite que el caldo sea de los de pastilla o cacito, como los Knorr.
Y si sobra, como aquí, se pone para la cena con alguna carne que tengamos por el frigo y también habremos resuelto la cena.
Yo le voy a poner unas salchichas frescas que tengo por el frigo....
¡Tatiana!. ¡ Para cenar..... Más borraja!!!!!!!!!!!!.
Jajajajajajajajajaja.
Definitivamente, hoy, me pela.

Pochoncicos.

Crema de judías verdes y calabacín.

Cuando nuestras abuelas no tenían mucha leche para hacer las cremas o los purés recurrían a este truco tan usual en Aragón.
Les da a los platos, mas sencillos, un toque que los hace de lo más atrayentes.
Realmente, no sé si en otras partes de Aragón, o España, se hará así, pero, en mi pueblo, Morata de Jalón, como ya sabéis, era muy usual recurrir a este truco.
En la actualidad, con todos los productos que tenemos a nuestro alcance, casi se ha olvidado, pero creo, ha llegado el momento de dejarlo como un guiño de respeto a las necesidades básicas, socorridas, por nuestras abuelas.
Había dos formas de preparar la "crema":
Una era con cebolla y era especial para las verduras, por ejemplo.
La otra era con ajo y era ideal para carnes y pescados........
Me dejo ya de intrigas y paso a desvelar el "gran misterio" de la crema de las abuelas usando, como base, una crema de judías verdes y calabacín, esta vez.

Ingredientes:
- 1/4 kg. de judías verdes.
- 1 calabacín.
- 1 patata, pequeña.
- 2 cucharadas de aceite.
- Agua y sal para la cocción.
- 1/2 cebolla.
- 1 cucharada de harina.

Elaboración:
Cocemos las judías, la patata y el calabacín, juntos, reservando el agua de cocción.
En una sartén, a parte, freímos la cebolla hasta que se dore y le añadimos la harina.
Dejamos que se tueste un poco la harina. A más tostado, mas oscura saldrá la crema, claro.
En un bol ponemos las verduras y la harina, frita, con la cebolla. Trituramos todo y les vamos incorporando el agua de la cocción.
Crema resuelta.
Esta vez, yo, he puesto dos quesitos, light y 1/4 de vaso de leche, pero, realmente, no hace falta hacerlo.

Mirad un primer plano del resultado.....
Cuando querían hacer una crema de pescado, para aprovechar "retajos" sólo tenían que sustituir la cebolla por ajo y seguir las mismas instrucciones.
Con la carne pasaba lo mismo.....
¿Podéis imaginar lo que era que quedasen unos trozos de panceta fresca, por ejemplo y que no eran suficientes para otra comida de la familia?. Esta era la solución.
Cortar (no había picadoras) la carne, verdura o pescado, en trozos mínimos y usarla para una nutritiva crema.
¿Os animáis a probar?.
Personalmente, puedo decir que, el resultado, es estupendo. Tanto con quesitos y leche, como sin ellos.
Otro día probaré con carne o con pescado y ya os contaré.....
Desde luego, esta receta base, sirve para todo tipo de verduras.... Zanahoria, calabaza, calabacín, borraja.......
Como veis tampoco es una receta muy calórica si se prescinde de los quesitos y la leche.....
Eso si, a Tatiana le van más los platos de "masticar" así que pocas veces preparo cremas.
Siempre me dice que eso es comida para "pachuchos" y que ella está muy sana.....
Pero, como buena aragonesa, yo no reblo y, de cuando en cuando, le meto alguna crema.
Y si protesta ya sabe lo que le toca.... ¡Meterse a la cocina!.
Antes se come lo que le pongo que ponerse ella al tajo.....

Y ahora, después de tanta batallita, os dejo este vídeo para que flipéis un ratico más.
Tenéis que verlo hasta el final porque es de alucinar en colores.
¡¡¡Estos Chinos son la repera!!!!.
¡Que maravillas hacen!.


Pochoncicos.

Macarrones con setas y parmesano

Con todo el lío de estos días, no sé a que fin, pero se me habían descabalao las fotos de esta receta que es una de las que más le gusta a Tatiana.
Ella, que ve el parmesano y hace la ola......
¡Ay si se entera!. Me pela.
Anda, que no paró hasta que compramos el parmesano y me vio manos a la obra.

Tatiana.
-¿Y, hoy que vas a hacer de comida?. Que te recuerdo que he comprado el queso, que hay seticas y he visto que hay bacon en la caja de los embutidos.....
Una servidora.
- Pues había pensado hacer unos Ñitos fritos, pa que calles un ratico.....
Tatiana.
- Alaaaaaaaaaaaaaa, que yo quiero pasta con parmesano!!!!.
Que pa luego voy a comprarlo con la ciercera que corre.....
Yo (Poniendo cara de sufridora resignada pero sabiendo, perfectamente, que esa era la idea).
- Venga, pues trae los macarrones y llena el cazo de agua "pa" que puedas decir que has "participao" en la receta.
(Luego de verla hacerme caso, por una vez.....).
- Vale, ahora pon la sal, una chorradica de aceite y una hojica de laurel.
(Dios, ¡Todo lo que hay que hacer para que participe en la cocina!!!!).
Cuando empiece a hervir sigue las instrucciones del fabricante y no hagas como tu tía Ana que coció unos espaguetis durante media hora.
Aquello se convirtió en un engrudo......
Tatiana.
- Jo, mamá, que hasta ahí si que llego, que no es la 1ª vez que hago pasta.....
(Apretando el morrete como hace cuando se medio mosquea)
Yo.
- Venga que, del resto me encargo yo.
..................
Y mientras nos entorpecíamos los movimientos, la una a la otra y escuchábamos K- pop en su ordenador, fuimos resolviendo esta receta así que.......

Ingredientes:
- 120 grs de macarrones.
- Agua para cocer.
- Una chorradica de aceite de oliva.
- Sal, laurel.
- 1 bote, pequeño de setas variadas.
- 3 filetes de bacon ahumado.
- Parmesano sin talento.
- 1 cucharada, sopera, de harina.
- 1/2 vaso de leche semi (es la que tomamos).
- Nuez moscada.

Elaboración:
-Venga, tu cueces la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Ahora escurre y reserva y pon una buena chorrada de aceite de oliva para que no se peguen, los macarrones.
Mientras, yo me pongo con las setas. Les pongo sal y pimienta y las sofrío.
¿Ves, ya están doradicas. Ahora hay que añadir el bacon y seguir sofriendo.
Incorporo la harina y la tuesto un poco. Pongo la leche, bien caliente, mezclo bien y rectifico de sal.
¿Pero te fijas?.
(Mirando para otro lado y bailoteando Tatiana está a lo suyo, osea en la inopia)
- ¡Que siiiiiiiiiiiiiiiiii!.
Yo.
Ala pues ahora a hacer una bechamel clarita. Si queda muy espesa se le puede añadir agua de la que hemos usado para hacer la pasta. ¿Lo ves?.
Pongo el parmesano como para un regimiento y un poco de nuez moscada.
Tatiana.
- Echa más, más......
Yo.
- Hija que llevamos, ya, 100 grs, bruta.
Tatiana.
- Tú echa que no es suficiente nunca.
Yo.
- Ala, venga que ya está. De adorno pon un poco de perejil espolvoreado.
¡Ala, Tatiana, que ya está la comida!. Y allá que viene detrás, dilatando las aletas de la nariz mientras capta el olorcillo del parmesano y la boquica se le hace agua.
¡Este platico si que no va a durar nada en la mesa!.
Una ensalada, una fruta y comida apañada.
¿Cuanto tiempo?. ¿Media hora?. ¡Quiá!.

Pochoncicos.

La cata de Calvo

Hace, ya, unos días que recibí la promo de Trnd de las hamburguesas y salchicas de pescado de Calvo, pero con todo el lio de estos días no había podido subir el post aún.
Lo cierto es que nunca había probado este tipo de productos y no han dejado de sorprenderme.
4 paquetes de unidades de hamburguesas y otros 4 de salchichas.
La experiencia ha sido curiosa.
Tatiana decía que le recordaban al paté de atún.....
Eso de comer un sandwich de hamburguesa sin "chicha", en un principio, se me hizo hasta raro pero no está nada mal eso de cambiar, de vez en cuando la carne por el pescado en este formato.
Las hemos porbado solas, con ketchup y mostaza, con salsa barbacoa, incluso con mahonea de leche.
Una cena rápida que te saca de apuros cuando la cabeza no te da más de sí.

Edit 20, 53
En casa hay disparidad de criterios.
Yo me tiro más a las salchichas y Tatiana se decanta por las hamburguesas.
Esta vez no hay Quorum.

Pochoncicos.