Desde luego no quería comerlas como "habitualmente" se comen en casa ( lo de habitual es un decir, claro porque no les gustan las acelgas así que casi no entran en casa).
Yo ya hacía días que tenía ganas de comer pencas rellenas así que decidí pensar en mí y me lancé a comprarlas y he aquí el plato que me marqué con un toque de lo más aragonés.
Ingredientes:
- 150 grs de trompetas amarillas deshidratadas.
- 150 grs de jamón en mini tacos.
- 1 cucharada, sopera, de harina.
- 1 taza ( desayuno) de leche.
- AOV.
- Las pencas de las acelgas.
- El agua de hidratar las setas.
- 1 cucharada de almendra en granillo.
- Unas hebras de azafrán.
- 1 bolsita de azafrán del Jiloca en polvo, mas una hebras.
- 2 huevos y harina para rebozar.
- 2 ajos
- Sal.
Hidratar las setas durante 3 horas y guardar el agua.
Cocer las pencas de las acelgas y cortar en trozos mas o menos iguales.
Una vez las setas están hidratadas unirlas al jamón y sofreír.
Con las setas y el jamón haremos una bechamel, ligera, incorporando la harina y la leche y salando.
en el último momento añadiremos el azafrán en polvo, dejando la salsa bien amarilla.
Si queda muy espesa aclarar con parte del agua de hidratar las setas
Con esta "bechamel" de setas y jamón rellenaremos las pencas, reservando una poca a parte y pasaremos por harina y huevo, friendo, después.
Una vez rebozadas nuestras pencas les recortaremos el "sobrante" de huevo y lo guardaremos.
ahora pondremos a calentar el resto del agua de hidratar las setas y le añadiremos la bechamel reservada y el huevo que hemos quitado de las pencas. (Si os sobró mas huevo haced una pequeña tortilla y añadirla también).
Freiremos los ajos en AOV retirándolos y añadiendo a la "salsa" anterior triturando bien.
En ese aceite, donde hemos frito los ajos, tostaremos las almendras añadiendo, en el último momento, unas hebras de azafrán.
Es el momento de unir y volcar encima de nuestras pencas.
Metemos al horno 10 minutos para gratinar y plato solucionado.
Pochoncicos.
Esas pencas tienen que estar deliciosas, me encantan, me parece una receta de 10
ResponderEliminarbesos
http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/
oye pues que buena pinta...no he cocinado nunca las pencas,puede que yo me de tambien un gustazo solo para mi jeje
ResponderEliminarsaluditos.
Sí señor, un platazo divino, a mí me encantan todo tipo de verduras...Se ve jugosito y aromático,mmm...
ResponderEliminarvaya receta mas rica. se me hace la boca agua solo con leerla.
ResponderEliminarvaya pasada.
saludos
Hola Mariví. ¡Menuda receta nos has dejado! Me encantan las acelgas pero nunca he hecho las pencas rellenas. viendo el aspecto de las que has hecho no me cabe la menor duda de que tienen que estar deliciosas. Eso sí algo laboriosa si que tiene que ser la preparación no? pero al final el resultado lo vale.
ResponderEliminarSaludos
Un plato riquísimo y con un nombre largo "de los de restaurante caro" jajajaj. Estupenda esa salsa y muy completita.
ResponderEliminarUn besico
Una muy buena manera para comer acelgas. Que ricura de salsa. Tiene muy buen aspecto.
ResponderEliminarUn abrazo, Agustí Cangrejo Grande
Que pencas más jugosas. Besicos.
ResponderEliminarUn lujo de receta¡ si señor¡
ResponderEliminarPues unas pencas mas que ricas, a mi me gustan muchisimo, y de esta horma nunca las he probado, asi que me llevo la recetica. UN besazo amiga
ResponderEliminarA mi me gustan las acelgas, pero las compro pocas veces, pues si no están bien hermosas y limpias paso.
ResponderEliminarPon otro platito en tu mesa que yo te acompaño gustosamente con este plato.
Besos.
Las acelgas son mi verdura favorita y desdeluego te has lucido.
ResponderEliminarMi mami diría: ¡pero que pita es esta muchacha!
Besos Mil cielo.
Cuidate mucho.
Voy a ver si encuentro acelgas....nos fascinan pero aca casi no hay....tu plato esta delicioso!!.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarWivith que pedazo de receta has hecho, me encanta, tiene que estar superior. besos
ResponderEliminarQue plato más delicioso! extraordinario!
ResponderEliminarUn abrazo:))
¡Jo, guapa, qué cosa más buenísima!.
ResponderEliminarMe encantan las pencas rellenas, pero en casa ocurre lo mismo que en la tuya: ODIAN las acelgas, jajajaja... Así que casi no las como nunca.
Pero esta forma de prepararlas creo que sí puede gustar en casa, así que probaré a hacerlas.
Un besote grande.
Joooo.. como te has currao las acelgas, bueno mejor las pencas.. tienen una pinta estupenda, creo que tu plato es de 10, sobre 10.
ResponderEliminarUn besazo y un buen finde..
Oyeeee !!! este es un plato de categoría, eh?
ResponderEliminarY tanto que es un gran plato, menudo alimento tiene. Quien no ha visto las pencas de la acelga de Aragón no sabe que son gruesas, anchas y dulces, y no puede imaginar éste riquísimo plato...
ResponderEliminarNo te extrañe que diga ésto porque en Cataluña es muy difícil encontrar pencas grandes, las espinacas suelen ser de cultivos próximos y más parecen unas espinacas gigantes que otra cosa,
Voy a seguir a ver que has hecho éstos días.
Pues un plato de pencas de alto lujo, te han quedado estupendas, y seguro que riquisimas, por aqui tambien son hermosas para hacerlas de esta forma tan deliciosa. Besicos amiga
ResponderEliminaryo con queso,si que si..jejeje
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