Paté de foie grass al oporto

Realmente no sabía si empezar con esta receta u otra, la nueva campaña de Cuchiflitos.
Esta receta es una de las primeras que guardé en los inicios de este blog y, hasta estas fechas, no le había llegado el tiempo.
En un principio está pensada para hacerla con higaditos de pollo pero, yo, tenía un hígado de foie natural que había que sacar de su ivernación y darle algún tipo de salida y, como ni a Tatiana ni a Fernando les gusta el foie natural....
Esta Navidad hemos comido foie casero.....
Otro día os enseñaré con que lo he sacado....
Hoy toca la "presentación en sociedad"....
Por lo que veo, se la cogí a esa maravillosa pareja..... Los Mol y debo decir que me gusta muchísimo el resultado.
Gracias, chicos, es una receta genial.
Yo sólo he cambiado los higaditos de pollo por mi foie y he usado pimienta rosa, así que os dejo mi versión y espero que os guste.

Ingredientes:
- 150 ml de vino fino.
- 1 hoja de laurel.
- 2 granos de pimienta rosa.
- 250 grs de foie natural. (Ya me vino limpio).
- 100 grs de pechuga de pollo.
- 250 grs de mantequilla.
- 1 cucharadita tamaño café de sal (Yo puse un poco menos).
- Pimienta al gusto.
- 20 ml de Jerez dulce.
Elaboración:
Cortamos el pollo y el foie en trozos pequeños y lo ponemos, en una sopera, con el vino fino, el laurel y los dos granos de pimienta.
Tapamos con su "corbetera" y dejamos cocer a fuego medio hasta que se ve casi hecho (unos 15 minutos).
Una vez cocido, quitamos todo el líquido y trituramos junto con la mantequilla (mejor se está a temperatura ambiente porque se deshace mas facilmente), la sal, la pimienta y el vino dulce.
Lo colocamos en moldes y dejamos enfriar.
Paté hecho.

Esta de arriba es la textura que tiene, una vez frío y guardado en el frigo.
Os puedo decir que el sabor es estupendo. Un poco más fuerte que el que venden, ya hecho, pero riquísimo.

Aquí podéis ver como queda, una vez desmoldado.
A partir de aquí ya se puede usar para cualquier preparación que se os ocurra.
Dentro de unos días os enseñaré como lo puse con solomillo de ternera y setas y salsa de jerez dulce.
¡Ha empezado la campaña navideña de recetuquis!!!.

¡¡¡Mañana más!!!

Pochoncicos.

Noche Buena y Navidad

Este año no estaba, yo, muy inspirada con la cena de Nochebuena y la comida de Navidad....
No he hecho ninguna cosa muy complicada....
La cena se compuso, en su mayoría, de tapas y picoteos varios más algo de embutidos, quesos y espárragos.
Más sencilla, la cena, imposible.


Los tìpicos montaditos de palito de cangrejo puestos en unos vol- au- vent.

Los pimientos rellenos de tortilla que tanto se han llevado esta temporada pasada......

Unos champis rellenos con batido de longaniza.

Ingredientes:
- 3 cucharadas, soperas, de mahonesa.
- 2 cucharadas, soperas, de queso crema.
- 150 grs de longaniza picada.

Elaboración:
Triturar, en la picadora, la longaniza y ponerla en el vaso mezclador de la batidora.
Añadir la mahonesa y el queso crema.
Pasar la batidora hasta que se consigue una crema homogénea.
Hacer, al horno, los champis a los que les habremos quitado el pie, con 2 cucharadas de ajo- pere y sal. 20 minutos a 180º.
Poner el batido de longaniza dontro de los champis.
Sin más, servir calientes, pero en frío también están buenos.
Inglesitos.
Ingredientes:
- 2 filetes de jamón cocido.
- 2 filetes de havati extra cremoso.
- Harina.
- Harina de tempura, agua y sal.
Elaboración:
Cortar, por la mitad, los filetes de jamón dulce.
Cortar también, por la mitad el queso.
Colocar el queso encima de jamón y enrollar.
Pasar por harina y, después, pasar por la tempura.
Freir con aceite bien caliente.
Otra tapa típica de bar, que me pidió Tatiana que le preparase.
Montadito de solomillo con queso y Mermelada de piquillos.
Esta si que no necesita explicación. ¿Verdad?.
Lo único más "moderno" fue que, el queso lo fundí con el soplete.
Bocadito de tarta de queso con arándanos.
(Está hecho con mi receta de mi Tarta de queso, pero en tamaño bombón con los moldes de mini magdalenas de silicona).
Después probamos este maravilloso Empanadico de calabaza que compré en la nueva panadería que han abierto en la esquina de mi calle.
Tengo que decir que es totalmente artesano, traído de Angüés, Huesca.

Como os podéis imaginar nos sobró comida y la recuperé haciendo estas tostas, el día de Navidad.
Montaditos de solomillos con setas y brie
Para Noche buena también hice unas gambas al ajillo, de las cuales sobraron una pocas, más unos espárragos que también sobraron.
Con estas cosas preparé un montadito.
Ingredientes:
- Gambas al ajillo.
- Espárragos.
- Mahonesa.
- 1 rodaja de pan de hogaza.
- Un poco de ajo- pere.

Elaboración:
Con un las pocas gambas que sobraron y un poco de su jugo, mezclé los espárragos y sofreí para unir sabores.
Tosté, un poco, el pan y lo "pinté" con mahonesa.
Esta tosta la cubrí con el sofrito de gambas y espárragos y lo metí al horno a dorar.
Al sacar las tostas las bañé con un pelin de ajo- pere.
Tosta apañada y con una sopica, calentica y la tarta de queso quedó solucionada la comida de Navidad.
Claro que habí más embutido y quesos...... Vamos, lo usual de estas fechas.....
Es más. Aún sobraron las tostas de solomillo y nos las comimos para cenar.....

¿Caramelo de setas?

Ya tenemos encima la Navidad y me voy a dedicar a hacer muchos cuchiflitos y sacarles la mejor cara posible aunque haga algún que otro "desaguisao"....
Eso seguro que no falta..... De hecho aquí tenéis uno de ellos....
¡A reir que son dos días!.
Quiero desear a todo el mundo una muy feliz Navidad en paz y buena armonía.
Y ahora allá va la batallita......

Cuando me puse con este plato, al catarlo, lo descarté porque aunque la idea la había tomado del blog dePaula , como podeis apreciar, en la foto, no se parece en nada a lo que ella hizo.
Luego, curioseando por la red, he encontrado, al cabo de los días, esta otra receta de algo similar en el blog Cooking and tasting.
Esto ya ha sido lo que me ha decidido a enseñaos lo que yo, en un principio, consideré un "desaguisau".
Entre la receta de Paula y la otra yo enclavaría la mía.
Yo creo que, si la dejo un poco más al fuego me hubieran quedado "Setas garrapiñadas".
Mi "fallo" estaba en que le puse tanto azucar como setas y acabó siendo una especie de caramelo, ya os he dicho.....
Evidentemente no quedó como una mermelada sino como un caramelo un poco líquido porque me cansé de darle vueltas al "invento" y esto lo digo para hacer la diferencia entre las dos recetas que os comento y la mía.
REPITO:

La mía la consideré un "desaguisao".

Lo cierto es que, Tatiana y yo nos partíamos de risa mientras la probábamos porque aquello estaba bueno pero no era lo esperado.
Es más, la pobre Tatiana, hasta se quemó el paladar al dar el primer mordisco y, a mí, se me pegaba en los dientes que, un poco más y se me desencaja la dentadura intentando separar los dientes.
Además fue de cuadro porque habiamos estado viendo el "Hormiguero" y Pablo Motos se había quemado la punta de la nariz con caramelo, precisamente ese día y Tatiana se había reido hasta no poder más.....

Al cabo de tantos días, ya ni recuerdo exactamente como lo hice así que sólo os puedo explicar, un poco, por encima, este plato.....

Ingredientes:
- 1 bote pequeño de setas variadas.
- La misma cantidad de azúcar que de setas, en escurrido.
- 2 cucharadas, soperas, de aceite.
Elaboración:
Poner a freir las setas en el aceite y añadir el azúcar.
Remover hasta que se consigue un caramelo espeso pero no duro. (O hasta que os harteis, como me pasó a mí).



Para "arreglar" el plato le puse un poco de queso brie y lo coloqué encima de una rebanada de pan de molde un poco tostado.
La próxima vez dejaré que se endurezca mas el caramelo y seguro que se garrapiñan las setas.
A la definitiva:
Támpoco andaba, yo, muy desencaminada.....
Me faltó añadir limón para invertir el azúcar o seguir removiendo para que saliese el garrapiñado......
¡¡¡Lo que no me pase a mí!.....

Nos volvemos a ver en el 2011 con todo lo que haga estos días!!!!!

¡¡¡Goyosa Navidaz!!!

Pochoncicos.

Apoyando a Sefa y su café navideño

Estas no son fechas ed kdds porque tod@s andamos como motos metidos en la cocina preparando esas cosicas de "morro" que tanto nos gustan; pero si que son fechas de juntarse, un ratico, con los amigos para tomar un cafecico.
Si os animais a ellos poneos en contacto conmigo o con Sefa y os comunicaremos el sitio.
Como podeis ver, la hora es a las 10, 30 del dia 28.
No, no es una inocentada. Palabra.
Así que os esperamos.

Arroz negro, trapacero

Otra receta que no había hecho jamás de los jamases....
¿Cuantas veces habéis leído esto mismo en este, mi, fogaril?.
Y si os digo la verdad ya no es que no lo haya hecho antes. Es que, si no recuerdo mal, ni lo había probado.....
Vale, que es un plato sencillico, a más no poder, pero, mira que tengo cosas por probar, ¿eh?.

También llevaba bastante tiempo sin hacer nada "trapacero", aunque no sé yo, si se puede considerar que sea así este plato pues lo único que lleva capaz de llevar este nombre es el calamar....El resto, todo hecho en casa.
Y es que, descubrí, el día que hicimos el menú semanal que tenía unas latas de calamares en su tinta y había que darles salida pues ya les rondaba la caducidad cual mesache, ronda a mesacha....
Así que, oye, programado quedó para el día de hoy.
Y aquí tenéis el resultado.
¡Al tajo!.
Ingredientes:
- 1 vaso de arroz.
- 1/2 cebolla en bruiné.
- 2 latas de calamares en su tinta.
- 3 vasos de agua.
- 2 bolsicas de tinta de calamar.
- Sal y aceite.
Elaboración:
Sofreímos la cebolla y le incorporamos las latas de calamares, bien escurridas.
Dejamos que sofría un poco más.
Incorporamos el arroz y dejamos risolar, un poco.
Incorporamos el agua y la tinta de calamar.
Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio y apagamos la vitro para que acabe de hacerse con el calor residual.
Adornamos con unas rodajas de limón, que podremos aprovechar para añadir al arroz si nos apetece y unos tallos de cebollino.
Como final ponemos un poco de ajopere y comida resuelta.
Para acompañar a este plato, queda muy bien una sencilla ensalada.

Otra comida que se arregla con cuatro cosillas y que tampoco es muy grasa.

Pochoncicos.