Crema de calabaza con salsa de paté de "tartufo nero"

 Compré, el mes pasado en Ayerbe un paté de trufa negra que viene de Italia y quería usarlo en algún plato.
Cuando me he puesto a hacer esta crema, tan secilla, he decidido que le daría un toque de gracia muy original y así ha resultado.
La crema ha tenido que ser super sencilla porque tenía poca cosa para hacerla.
No tenía puerros, ni zanahorias.... En fin, que la he hecho con tres ingredientes a parte del caldo....

Ingredientes:
- 1 patata mediana.
- 1 cabolla de Fuentes.
- 1/2 calabaza naranja.
- 1 l de mi Caldo base de jamon y pollo.
- AOV. de arbequina (De mi pueblo)
- 1 punta de cuchara de café de Paté de trufa negra.

Elaboración:
Cortar y pelar las verduras.
En un recipiente apto para microondas poner la patata, la cebolla y la mitad de la calabaza naranja con sal, un poco AOV y un poco de agua.
Poner el micro a tope y hacer las verduras en unos 20 minutos en dos veces. (10 minutos y miramos y de nuevo 10 minutos)
La otra mitad la pondremos a cocer en el caldo.
Cuando las verduras del micro están hechas las incorporamos a la calabaza que está cociendo.
Dejamos cocer otros 10 minutos con todos los ingredientes junto.
Pasamos por la batidora hasta que quede una crema muy fina.
Si resulta demasiado espesa le ponemos mas caldo y seguimos batiendo.
 
Para la presentación preparamos la salsa de tartufo nero (paté de trufa negra) con un buen chorreón de aceite y se lo ponemos por encima.
Si queremos le podemos colocar unas galletas de las de snacks salados, pan tostado, jamón en crujiente....
 
Al gusto de los comensales.
El paté de trufa negra hay que decir que dejó un sabor espectacular a esta crema con tan pocos ingredientes....

Pochoncicos.

Pollo a las dos salsas

Este plato ha sido un puro y duro aprovechamiento y reciclaje y es que resulta que, pensando que usaba dos tarros con la misma salsa, me salieron dos salsas diferentes...

Ingredientes:
- 6 contramuslos cortados pequeños.
- Harina mezclada con pimentón dulce.
- AOV. (Aceite de oliva virgen)
- Salsa nogada
- Salsa de almendras y zanahoria
- 1 l. Caldo básico de jamón y pollo
- Sal y pimienta.
- 1/2 vaso de vino tinto.

Elaboración:
Salpimentamos el pollos y lo pasamos por la harina con pimentón.
Ponemos a freir el abundante AOV.
Una vez frito, colocamos en pollo en una sopera y le incorporamos las salsas, el vino y el caldo.
Dejamos cocer unos 15 minutos y plato solucionado.

Algunas veces estas meteduras de pata te hacen alucinar con el resultado.
El último toque ha sido añadir aceite de oliva virgen extra con paté de trufa negra y así queda visto de cerca....

Pochoncicos.

Flan de queso quark y gotas de chocolate.

Tenía una tarrina, empezada de queso quark a la que ya había añadido azucar porque la usé para otra de mis "probatinas".
Como llevaba azúcar no se podía usar nada más que para algo dulce, claro...
Dandole vueltas a como sacarla adelante se me ha venido a la cabeza esta idea....

Ingredientes:
1/2 tarrina de queso quark azucarada.
- 3 huevos.
- Gotas de chocolate.
- Azúcar líquido.

Elaboración:
Mezclar el queso azucarado con los huevos.
Poner el azúcar caramelizado en un molde apto para microondas y calentar para quede fluído.
Incorporar la mazcla de queso y huevos y añadir las gotas de chocolate.
Hacer en el micro ondas 12 minutos.
Flan resuelto.
La decoración va a al gusto y con lo que tengamos por casa....

Pochoncicos.

Mil hojas de hojaldre con crema cubana y melocotón

 
Me quedaba una hoja de hojaldre en el frigo y ya llevaba días con la idea de volver a probar, de nuevo, la crema cubana que me regalaron.
Quiero explicaos que la crema cubana son unos polvos similares a la maicena pero tiene sabor como a vainilla así que si no tenéis este producto lo podéis preparar vosotr@s en casa.
Sólo hay que preparar una papilla de maicena con azúcar y añadirle una o dos cucharadas de vainilla.
 
Ingredientes:
- 300 grs de crema cubana.
- 6 medios melocotones en almíbar.
- Uvas pasas de moscatel
- 1 hoja de hojaldre.
- 1 huevo.
- Semillas de amapola.

Elaboración:
Preparamos la crema cubana.
Yo mezclé 100 grs de estos polvos que os he explicado con 200 grs de leche y 3 cucharadas de aceite.
Cortamos por la mitad la hoja de hojaldre, la pincelamos con el huevo y espolvoreamos unas semillas de amapola para adornar en una de las mitades del hojaldre.
Metemos al horno hasta que se dore a nuestro gusto.
Una vez que hemos sacado el hojaldre del horno, dorado a nuestro gusto, cortamos las dos mitades y vamos poniendo una capa de hojaldre y una de crema cubana. Seguidamente pondremos las rodajas de melocotón en almíbar y las pasas.
Una nueva capa de hojaldre y vuelta a lo mismo, finalizando con la capa de hojaldre que hemos decorado con las semillas de amapola.
Un postre bien sencillo y bien rápido.

Pochoncicos.

Spaguettis a la boloñesa.

Esta vez probé a hacer unos spaguettis a la boloñesa pero no como estamos acostumbrados, con carne, tomate y cebolla....
Conseguí la receta en el blog de Javi recetas y, nada más verla me encantó porque no era lo típico aunque sí en sus elementos básicos.
Es una salsa mucho más completa, más llena de verduras y mucho más rica que las habituales boloñesas que vemos por estos lares.
Y allí que me teníais, libreta y lapiz, en ristre, para copiar la receta y hacerla en la cocina, donde no me gusta llevar el ordenador, ni siquiera el notebook.
Como veis, en la foto, es una receta llena de colorido y resulta de lo más jugosa y apetecible.

Ingredientes:
- 1/4 kgr. de carne picada (cerdo- ternera, esta vez).
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 lata de tomate triturado.
- 1/4 de vaso de leche.
- 1/4 de vaso de vino tinto.
- Un pellizco de nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
- Queso para pasta.
- Spaguettis.
- Agua para cocerlos.

Elaboración:
Cocer las zanahorias.
Freir la cebolla hasta dorarse y añadirle la carne y la sal y dejar que se dore la carne.
Añadir el vino y reducir.
Añadir la leche y las especias y volver a dejar reducir.
Incorporar la zanahoria y el tomate y mezclar bien para que se ligue bien la salsa.
Cocer la pasta mientras la salsa se va emulsionando, poco a poco.
Añadir la salsa a la pasta y servir.
¡Exquisita!.
Queda mucho mas jugosa de lo que solemos comer habitualmente y con más "cuerpo".
La verdad es que gustó mucho y estoy pensando que unas setas también estaría fabulosa.

Besicos.